ในประเทศจีน ข้าวโพดเป็นพืชที่สำคัญ และน้ำมันข้าวโพดที่เราใช้ทุกวันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากจมูกข้าวโพด (พร้อมกับเปลือกข้าวโพดและเอนโดสเปิร์ม) น้ำมันข้าวโพดมีคุณค่าทางโภชนาการสูง คุณมีความรู้ที่ชัดเจนเกี่ยวกับสิ่งที่อยู่ในนั้นหรือไม่? เรามาพูดถึงส่วนประกอบของน้ำมันข้าวโพดอันมีค่าของวันนี้ นั่นคือสเตอรอลจากพืช
ทำไมไฟโตสเตอรอลจึงเป็นส่วนประกอบที่มีคุณค่า? เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีไขมันในเลือดสูงหรือมีโคเลสเตอรอลสูง รวมถึงผู้สูงอายุที่มีความสามารถในการเผาผลาญไขมันบกพร่อง เนื่องจากเป็นตัวการของโคเลสเตอรอล
ไฟโตสเตอรอลสามารถลดคอเลสเตอรอลได้สามวิธี
1. ป้องกันการดูดซึมคอเลสเตอรอล เนื่องจากความคล้ายคลึงกันทางโครงสร้างระหว่างคอเลสเตอรอลและไฟโตสเตอรอล ความสัมพันธ์ระหว่างการแข่งขันจะเกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการเมแทบอลิซึม แต่เนื่องจากไฟโตสเตอรอลนั้นไม่ชอบน้ำมากกว่า พวกมันจึงได้เปรียบในการแข่งขันเสมอ โดยเข้าไปอยู่ในระบบเมตาบอลิซึมก่อนและแทนที่คอเลสเตอรอล ตัวอย่างเช่น เพื่อให้คอเลสเตอรอลถูกดูดซึม จำเป็นต้องขนส่งโดยไมเซลล์ จากนั้นจึงขนส่งโดยโปรตีนขนส่งบนผนังลำไส้เล็กไปยังเซลล์เยื่อบุผิวของวิลลัสในลำไส้ ร่างกายสามารถปล่อยคอเลสเตอรอลได้เท่านั้นเนื่องจากไม่สามารถดูดซึมได้หากไม่ได้รับความช่วยเหลือจากผู้ให้บริการ ในทางตรงกันข้าม ไฟโตสเตอรอลมีแนวโน้มที่จะจับกับไมโครไมเซลล์มากกว่า
2.ลดการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลซึ่งสามารถสังเคราะห์ได้ที่ตับ สเตอรอลจากพืชสามารถยับยั้งการทำงานของเอ็นไซม์ที่จำกัดอัตราในระหว่างกระบวนการสังเคราะห์โคเลสเตอรอลภายในร่างกาย จึงช่วยลดปริมาณการสังเคราะห์ได้
3. เร่งการขับคอเลสเตอรอล เมื่อปริมาณคอเลสเตอรอลสูงเกินไป ไฟโตสเตอรอลสามารถส่งเสริมการเปลี่ยนคอเลสเตอรอลส่วนเกินเป็นกรดน้ำดีในร่างกาย ซึ่งจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย
นอกจากนี้ยังควรกล่าวถึงด้วยว่าแม้ว่าสเตอรอลจากพืชจะแข่งขันกับคอเลสเตอรอลเพื่อการดูดซึม แต่ก็ไม่มีส่วนร่วมในขั้นต่อไปของการเผาผลาญ อัตราการดูดซึมในทางเดินอาหารของมนุษย์ต่ำมาก น้อยกว่า 5 เปอร์เซ็นต์ (อัตราการดูดซึมคอเลสเตอรอลสูงถึง 40 เปอร์เซ็นต์ ) สเตอรอลที่ถูกดูดซึมจะเปลี่ยนเป็นกรดน้ำดีและขับออก ในขณะที่สเตอรอลจากพืชที่ไม่ถูกดูดซึมที่เหลือจะถูกขับออกทางอุจจาระเช่นกัน
สเตอรอลจากพืชที่มีส่วนช่วยในอาหารประจำวันมากที่สุดมาจากน้ำมันพืช (คิดเป็นประมาณร้อยละ 46) รองลงมาคือธัญพืช (ประมาณร้อยละ 39) น้ำมันข้าวโพดมีสเตอรอลจากพืชจำนวนมาก ดังนั้นเมื่อเลือกน้ำมันสำหรับบริโภค ให้เลือกน้ำมันข้าวโพด ที่นี่ เราขอแนะนำน้ำมันข้าวโพดไขมันทรานส์ปราศจากไขมันทรานส์ของปลามังกรทอง ซึ่งเลือกจมูกข้าวโพดที่ไม่ผ่านการดัดแปลงพันธุกรรมและใช้เทคโนโลยีการกดทางกายภาพที่ไม่เหมือนใครและเทคโนโลยีการประมวลผลที่มีความแม่นยำสีเขียว น้ำมันมีคุณภาพดีหรือสูง ไม่มีกรดไขมันทรานส์ และยังคงรักษาส่วนประกอบทางโภชนาการดั้งเดิม เช่น วิตามินอีและไฟโตสเตอรอลในระดับที่มากกว่า ไม่ว่าจะนำไปผัด ตุ๋น ทอด ก็เหมาะเป็นอย่างยิ่ง
สเตอรอลจากพืชซึ่งเป็นขุมทรัพย์ของส่วนผสมนั้นเปล่งประกายตามธรรมชาติและให้ความอบอุ่นต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดของเรา อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องใช้ให้เป็นประโยชน์ เมื่อเลือกน้ำมันสำหรับบริโภค ให้ใส่ใจกับน้ำมันข้าวโพดให้มากขึ้น และคุณยังได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพในขณะที่เพลิดเพลินกับอาหารรสเลิศอีกด้วย
